642
Эксперт рассказал, какие блюда могут показать мастерство повара
Эксперт назвал блюда, по которым можно оценить мастерство повара
Определить насколько хорошие повара работают в том или ином заведении не так и сложно.
![Эксперт рассказал, какие блюда могут показать мастерство повара](/uploads/23/09/13/ga11_table-coffee-morning-restaurant-dish-meal-893009-pxhere.com.jpg)
pxhere
Кулинарный блогер, технолог общественного питания Елена Ярцева объяснила, что не обязательно пробовать много блюд, чтобы оценить уровень профессионализма работников ресторана или кафе.
В целом, достаточно будет одного или двух. Так, можно заказать себе популярный салат «Цезарь», в котором главную роль играет то, как приготовлен соус.
«Вместо соуса люди используют майонез или килькой заменяют анчоусы (при приготовлении соуса, – ред.), вместо листьев салата романо кладут пекинскую капусту, добавляют помидоры в "Цезарь", которые туда вообще не идут, а потом думают, что это не чувствуется по вкусу. Но человек, который пробовал настоящий салат «Цезарь», с настоящим соусом, это чувствует», - объяснила эксперт.
Также о мастерстве поваров говорит и то, как в заведении готовят борщ. Оказывается, правильно сваренный этот суп встречается не так уж часто.
«Свеклу надо готовить отдельно и обязательно к ней добавить кислоту, тогда свекла сохраняет свой интенсивный цвет при вываривании. Чем больше мы свеклу варим, тем быстрее она теряет цвет и вкусовые качества. При этом до добавления в бульон свеклы надо, чтобы сварился картофель. Если вы сразу все овощи отправите в кастрюлю, то картофель из-за кислоты будет твердым и невкусным, как мыло. Крахмал так реагирует на кислую среду», –описывает радио Sputnik идеальный рецепт борща от Елены Ярцевой.
Ранее Peterburg2 писал, что эксперт назвал опасности суши-баров.
![Во «Вкусно – и точка» убрали некоторые позиции из меню из-за вспышек ботулизма Во «Вкусно – и точка» убрали некоторые позиции из меню из-за вспышек ботулизма](/uploads/24/06/19/s6_restaurant-dish-meal-food-breakfast-fast-food-1054688-pxhere.com.jpg)
![В Роскачестве объяснили, на что стоит обращать внимание при покупке шавермы В Роскачестве объяснили, на что стоит обращать внимание при покупке шавермы](/uploads/23/07/07/s6__0.jpg)
![Эндокринолог рассказала о выборе полезных гарниров Эндокринолог рассказала о выборе полезных гарниров](/uploads/21/09/15/s6_Logo_П2_RGB-02.png)
![Врачи перечислили вызывающие атеросклероз напитки Врачи перечислили вызывающие атеросклероз напитки](/uploads/21/09/15/s6_Logo_П2_RGB-02.png)
![Веганский рацион опасен для людей с проблемным ЖКТ Веганский рацион опасен для людей с проблемным ЖКТ](/uploads/21/09/15/s6_Logo_П2_RGB-02.png)
![Симптомы артрита может облегчить шпинат Симптомы артрита может облегчить шпинат](/uploads/21/09/15/s6_Logo_П2_RGB-02.png)
Рекомендованы для посещения Петербургом2
![Результаты опроса: «За что любят женщин?» Результаты опроса: «За что любят женщин?»](/uploads/24/03/06/s6_Главная (1) (1).jpg)
![](/i/subscribe.jpg)