Реклама
4966
С чернилами каракатицы и из шоколадного теста: как устроена пельменная "Лепим"
В конце декабря на Петроградской стороне открылось новое место – кафе "Лепим – пельмени & вареники" – новый проект команды Funky Food и создателей велокафе 1818 под руководством Дениса Кутюрина. Peterburg2 побывал в кафе с открытой кухней и домашними рецептами и теперь рассказывает, как лепятся вручную пельмени и как их правильно готовить.
Концепция "Лепим" – это история о пельменях и варениках. Но мы отходим от привычного представления такого рода заведений. Наше место рассчитано на тех, кто умеет, знает и любит готовить и есть пельмени, но в то же время для тех, кто ищет что-то новое. Мы хотели сделать что-то необычное, что-то новое, и внести свою лепту в эту пельменную историю.Екатерина Ефремова, менеджер кафе "Лепим – пельмени & вареники"
В день в кафе "Лепим – пельмени & вареники" профессиональные лепщицы приготавливают в среднем 900 пельменей. Вся работа по их приготовлению, в том числе и замешиванию теста, проходит вручную, исключение составляет лишь раскатка теста – этим занимается специальная машина.
Заморозки пельменей здесь нет, и поскольку сейчас все утренние заготовки разлетаются за считанные часы, приходится долепливать уже в процессе заказов. На приготовление одной порции пельменей уходит 7 минут, вареников – 5 минут.
Все позиции меню можно заказать с собой: как охлаждённые пельмени, так и уже приготовленные. Размер порций представлен в разном количестве пельменей: 9/12/16/21. Одна пельмешка весит 20 граммов, из них половина веса – это начинка. Исходя из этого, можно спланировать свой сытный перекус или полноценный обед/ужин.
Самой популярной позицией меню за столь короткое время стали оригинальные пельмени по-грузински с говядиной, свининой, зеленью и чёрным тестом с чернилами каракатицы (за 9 штук 170 руб.). Также в меню есть равиоли с креветками и шпинатом (120 руб.), тортеллони с картофелем и грибами (120 руб.), аньолотти с курицей и трюфельным маслом (140 руб.), вареники с тыквой и сулугуни (140 руб.) и необычные вареники из шоколадного теста с вишней и мятой (120 руб.). Разницу между пельменями сотрудники кафе объясняют тем, что для тортеллони и аньолотти, например, идёт не классическая мука, а твёрдый состав пшеницы – по сути получается большая паста с хорошей начинкой.
Для полноценных обедов в наличии есть супы, которые представлены куриным бульоном с куриными аньолотти (140 руб.) и борщом с чёрными грузинскими пельменями (160 руб.).
Вегетарианцам здесь также рады и за счёт того, что тесто готовится без яиц, могут также предложить довольно много позиций на выбор, например, тортеллони с творогом и шпинатом (120 руб.).
Алкоголь в "Лепим – пельмени & вареники" не присутствует, единственный крепкий напиток в меню – это сидр.
Пространство пельменной состоит из одного зала, оформлено в эко-стиле и рассчитано на сорок человек. Посетители могут разместиться как на высоких барных столах в центре зала, так и вдоль панорамных окон.
Сейчас команда проекта запускает обеденное предложение и меню завтраков. С 12 до 14 в кафе будут проходить бизнес-ланчи в различных вариантах: суп, салат, пельмени или салат с пельменями. Стоимость не будет превышать 260 рублей.
В скором времени "Лепим" начнёт проводить кулинарные мастер-классы по лепке пельменей и вареников, а также в ближайших планах – организация доставки.
Всё в
Дзене и
ВК.
Лучшее - в 
Телеге и 
E-mail рассылке. Архив - категории: Рестораны и кафе
 | Екатерина Ефремова |
 | Кафе-пельменная Лепим |
Корпоратив в Петербурге: от классики до безумства
Peterburg2 делится идеями мест, где собраться с коллегами на корпоративную вечеринку в честь Нового года: в традиционном ресторанном формате, на свежем воздухе или в совсем уж необычном особом месте.... 
Голубая мечта: где в Северной столице найти мужа из «Газпрома»
Ни для кого не секрет, что работники «Газпрома» получают хорошие деньги, поэтому многие девушки хотят заполучить такого жениха. Peterburg2 решил им помочь и рассказал, где и как можно осуществить эту мечту.... 
Гастрофестиваль, веган-пати и DJ-сет : чем заняться в Курортном районе с 26 октября по 1 ноября
Peterburg2 рассказывает о том, как можно нескучно и полезно отдохнуть в Курортном районе в ближайшие семь дней – мероприятия найдутся на любой возраст и вкус.... 
Свекольный латте, кофе с азотом или какао с единорогом: 13 кофеен Петербурга с необычными напитками
С погодой в Петербурге не забалуешь: вроде бы и мороза сильного нет, а ветер пронизывает насквозь и заставляет поскорее искать укрытие. Рассказываем, где в городе можно согреться вкусным какао с зефирками, цветным латте и горячим шоколадом. ... .jpg "Тыква всему голова: куда этой осенью отправляться за небанальным тыквенным меню в Петербурге")
Тыква всему голова: куда этой осенью отправляться за небанальным тыквенным меню в Петербурге
Осень у многих ассоциируется с ярким и сладковатым овощем – тыквой, которая также является одним из символов приближающегося Хэллоуина. Где её искать и что с ней пробовать - от супов до тартара и драников - рассказывает Peterburg2. ... 
Что поесть?: зачем в петербургском ресторане разработали меню для квадроберов
Пока в Госдуме некоторые депутаты активно выступают за то, чтобы запретить движение квадроберов на территории РФ, некоторые смельчаки на этой горячей теме решают подзаработать.... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
Американец поставил в петербургском баре картонную фигуру Дональда Трампа
Glad. Рыба, крабы и вино — рыбный ресторан от команды Романа Лебедева
Дорого-богато: доставка из ресторана увеличивает чек почти на треть
Смертельный бургер: в США произошло массовое отравление в McDonald's
В Петербурге закрыли ресторан Юрия Гальцева из-за долгов
В Петербурге суши и роллы ощутимо подорожают
Топ-5 необычных экскурсий в Петербурге
На два дня в Петербурге закроют вестибюль станции метро «Горьковская»
Как «КОРОЛЬ ГОВОРИТ!» меняет бизнес-коммуникации
Оркестр Юрия Башмета, Супердискотека 90-х и фестиваль «Брусницын»: куда пойти в Петербурге 8 – 14 ноября
Оригинальный подход: лучшие идеи для небального свидания в Петербурге
В двух районах Петербурга ограничат дорожное движение
.jpg "Оранжереи с пальмами, аквапарки и пляжный волейбол: где в Петербурге переждать зиму")
