4896
С чернилами каракатицы и из шоколадного теста: как устроена пельменная "Лепим"
В конце декабря на Петроградской стороне открылось новое место – кафе "Лепим – пельмени & вареники" – новый проект команды Funky Food и создателей велокафе 1818 под руководством Дениса Кутюрина. Peterburg2 побывал в кафе с открытой кухней и домашними рецептами и теперь рассказывает, как лепятся вручную пельмени и как их правильно готовить.
Концепция "Лепим" – это история о пельменях и варениках. Но мы отходим от привычного представления такого рода заведений. Наше место рассчитано на тех, кто умеет, знает и любит готовить и есть пельмени, но в то же время для тех, кто ищет что-то новое. Мы хотели сделать что-то необычное, что-то новое, и внести свою лепту в эту пельменную историю.Екатерина Ефремова, менеджер кафе "Лепим – пельмени & вареники"
В день в кафе "Лепим – пельмени & вареники" профессиональные лепщицы приготавливают в среднем 900 пельменей. Вся работа по их приготовлению, в том числе и замешиванию теста, проходит вручную, исключение составляет лишь раскатка теста – этим занимается специальная машина.
Заморозки пельменей здесь нет, и поскольку сейчас все утренние заготовки разлетаются за считанные часы, приходится долепливать уже в процессе заказов. На приготовление одной порции пельменей уходит 7 минут, вареников – 5 минут.
Все позиции меню можно заказать с собой: как охлаждённые пельмени, так и уже приготовленные. Размер порций представлен в разном количестве пельменей: 9/12/16/21. Одна пельмешка весит 20 граммов, из них половина веса – это начинка. Исходя из этого, можно спланировать свой сытный перекус или полноценный обед/ужин.
Самой популярной позицией меню за столь короткое время стали оригинальные пельмени по-грузински с говядиной, свининой, зеленью и чёрным тестом с чернилами каракатицы (за 9 штук 170 руб.). Также в меню есть равиоли с креветками и шпинатом (120 руб.), тортеллони с картофелем и грибами (120 руб.), аньолотти с курицей и трюфельным маслом (140 руб.), вареники с тыквой и сулугуни (140 руб.) и необычные вареники из шоколадного теста с вишней и мятой (120 руб.). Разницу между пельменями сотрудники кафе объясняют тем, что для тортеллони и аньолотти, например, идёт не классическая мука, а твёрдый состав пшеницы – по сути получается большая паста с хорошей начинкой.
Для полноценных обедов в наличии есть супы, которые представлены куриным бульоном с куриными аньолотти (140 руб.) и борщом с чёрными грузинскими пельменями (160 руб.).
Вегетарианцам здесь также рады и за счёт того, что тесто готовится без яиц, могут также предложить довольно много позиций на выбор, например, тортеллони с творогом и шпинатом (120 руб.).
Алкоголь в "Лепим – пельмени & вареники" не присутствует, единственный крепкий напиток в меню – это сидр.
Пространство пельменной состоит из одного зала, оформлено в эко-стиле и рассчитано на сорок человек. Посетители могут разместиться как на высоких барных столах в центре зала, так и вдоль панорамных окон.
Сейчас команда проекта запускает обеденное предложение и меню завтраков. С 12 до 14 в кафе будут проходить бизнес-ланчи в различных вариантах: суп, салат, пельмени или салат с пельменями. Стоимость не будет превышать 260 рублей.
В скором времени "Лепим" начнёт проводить кулинарные мастер-классы по лепке пельменей и вареников, а также в ближайших планах – организация доставки.
Всё в
Дзене и
ВК.
Лучшее - в 
Телеге и 
E-mail рассылке. Архив - категории: Рестораны и кафе
 | Екатерина Ефремова |
 | Кафе-пельменная Лепим |
Съесть печеных яблок, прогуляться в халате по парку и посетить спектакль: 7 главных пушкинских мест в Петербурге
В Петербурге находится более двух десятков мест, которые можно смело назвать «пушкинскими», ведь «наше все» жил и творил в этом городе и успел, так сказать, наследить. Здесь он учился, гулял в любимом парке, навещал своих друзей, посещал пабы и с удовольствием появлялся на спектаклях в театре. Погиб... 
Топ-10 культовых мест Санкт-Петербурга
В Петербурге практически каждая локация пропитана историей. Было непросто, но мы выбрали 10 самых легендарных мест Северной столицы, в которых должен побывать каждый. От знаменитой пышечной до секретного дворика, от знаменитой котельной до загадочного кладбища – эти локации помогут лучше понять дух и... 
Корпоратив в Петербурге: от классики до безумства
Peterburg2 делится идеями мест, где собраться с коллегами на корпоративную вечеринку в честь Нового года: в традиционном ресторанном формате, на свежем воздухе или в совсем уж необычном особом месте.... 
Свекольный латте, кофе с азотом или какао с единорогом: 15 кофеен Петербурга с необычными напитками
С погодой в Петербурге не забалуешь: вроде бы и мороза сильного нет, а ветер пронизывает насквозь и заставляет поскорее искать укрытие. Рассказываем, где в городе можно согреться вкусным какао с зефирками, цветным латте и горячим шоколадом.... 
Гид по Гатчине: куда сходить и что посмотреть за один день
Гатчина, к сожалению, не пользуется у туристов такой популярностью, как Пушкин или Петергоф, однако ее определенно стоит посетить. Рассказываем, как доехать сюда из Петербурга, что посмотреть и где перекусить.... 
Гид по Выборгу: куда сходить и что посмотреть за 1 день
Чтобы прогуляться по узеньким улочкам как в Европе, не нужно ехать за границу. Рассказываем о Выборге – самом доступном для нас европейском городке, в котором есть средневековая архитектура, северный модерн и вкусная еда.... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
![Курорт \](/uploads/24/06/10/g_DSCF5022.jpg "Курорт \")
В Петербурге загорелся ресторан
До конца года в Петербурге собираются открыть 5 новых фуд-холлов
В петербургской сети быстрого питания «Шаверлэнд» проводят обыски
Повар без одежды и просрочка: стало известно, за что закрыли "Фогель"
Депутаты Петербурга выступили за временные ограничения работы общепита
.jpg "В Петербурге запустят первую трамвайную экскурсию по маршруту Оранэлы")