Реклама
Реклама
4883
Блюдо недели: Пхали в ресторанах Ginza Project
Выбираем самые вкусные и интересные блюда, которые есть в меню лучших кафе и ресторанов Петербурга. На этой неделе рассказываем о пхали от бренд-шефа Ginza Project Изо Дзандзава.
Изо Дзандзава, бренд-шеф Ginza Project, о Пхали:
"Кавказская кухня отличается особым богатством закусок, причем овощи часто подаются сырыми. Большой любовью пользуется фасоль (лобио), из которой вам могут предложить с десяток блюд. Считается непростительным упущением, если стол не украшен зеленью (петрушкой, укропом, кресс-салатом, эстрагоном, мятой, базиликом, чабрецом) или «забыли» подать редис, помидоры, стручковый перец.
Вообще, на Кавказе травы считают, как это ни покажется странным, основой всей кухни. В Армении, чья кухня является одной из древнейших, насчитывается около 300 видов различных трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ или даже основных блюд. Для приготовления закусок в Армении используют шпинат, щавель, мальву, лебеду, спаржу; маринуют или квасят многие травы: бохи, черемшу, майоран, сельдерей. Все закуски, в особенности мясные или рыбные, непременно заправляют чесноком, черным и красным перцем, уксусом, пряной зеленью.
Пхали - это грузинская национальная закуска из измельчённых грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями.Это очень легкое блюдо и по составу и по приготовлению, поэтому оно всегда на столе в Грузинской семье. Существует большое количество рецептов пхали, в которых меняется основной ингредиент - делают пхали из капусты, зелёной фасоли, свекольной ботвы, шпината и пр. Особенно эксклюзивно пхали из экалы (она же - сассапарель, или смилакс). Экала - это колючая льяна с большими жёсткими шипами и с мягкими, сочными побегами, из которых и делают пхали. В ресторане кавказской кухни Мамаlыgа есть две разновидности этого блюда: Пхали (из капусты и свеклы) и Пхали из шпината".
Попробовать блюдо можно в ресторанах Мамалыга на Казанской и Энгельса, Бричмула 24 часа, Хочу Харчо 24 часа и Баклажан.
Всё в
Дзене и
ВК.
Лучшее - в 
Телеге и 
E-mail рассылке. Архив - категории: Рестораны и кафе
 | Ресторан Баклажан, Ресторан Бричмула, Ресторан Хочу Харчо, Ресторан Мамалыга на Казанской |
Корпоратив в Петербурге: от классики до безумства
Peterburg2 делится идеями мест, где собраться с коллегами на корпоративную вечеринку в честь Нового года: в традиционном ресторанном формате, на свежем воздухе или в совсем уж необычном особом месте.... 
Голубая мечта: где в Северной столице найти мужа из «Газпрома»
Ни для кого не секрет, что работники «Газпрома» получают хорошие деньги, поэтому многие девушки хотят заполучить такого жениха. Peterburg2 решил им помочь и рассказал, где и как можно осуществить эту мечту.... 
Гастрофестиваль, веган-пати и DJ-сет : чем заняться в Курортном районе с 26 октября по 1 ноября
Peterburg2 рассказывает о том, как можно нескучно и полезно отдохнуть в Курортном районе в ближайшие семь дней – мероприятия найдутся на любой возраст и вкус.... 
Свекольный латте, кофе с азотом или какао с единорогом: 13 кофеен Петербурга с необычными напитками
С погодой в Петербурге не забалуешь: вроде бы и мороза сильного нет, а ветер пронизывает насквозь и заставляет поскорее искать укрытие. Рассказываем, где в городе можно согреться вкусным какао с зефирками, цветным латте и горячим шоколадом. ... .jpg "Тыква всему голова: куда этой осенью отправляться за небанальным тыквенным меню в Петербурге")
Тыква всему голова: куда этой осенью отправляться за небанальным тыквенным меню в Петербурге
Осень у многих ассоциируется с ярким и сладковатым овощем – тыквой, которая также является одним из символов приближающегося Хэллоуина. Где её искать и что с ней пробовать - от супов до тартара и драников - рассказывает Peterburg2. ... 
Что поесть?: зачем в петербургском ресторане разработали меню для квадроберов
Пока в Госдуме некоторые депутаты активно выступают за то, чтобы запретить движение квадроберов на территории РФ, некоторые смельчаки на этой горячей теме решают подзаработать.... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
Американец поставил в петербургском баре картонную фигуру Дональда Трампа
Glad. Рыба, крабы и вино — рыбный ресторан от команды Романа Лебедева
Дорого-богато: доставка из ресторана увеличивает чек почти на треть
Смертельный бургер: в США произошло массовое отравление в McDonald's
В Петербурге закрыли ресторан Юрия Гальцева из-за долгов
В Петербурге суши и роллы ощутимо подорожают
Петербуржцам рассказали, когда город украсят к Новому году
Топ-5 необычных экскурсий в Петербурге
На два дня в Петербурге закроют вестибюль станции метро «Горьковская»
Billy's Band, ансамбль «Березка» и Стинг под звездами: куда пойти в Петербурге 1 – 7 ноября
В двух районах Петербурга ограничат дорожное движение
Оригинальный подход: лучшие идеи для небального свидания в Петербурге
.jpg "Оранжереи с пальмами, аквапарки и пляжный волейбол: где в Петербурге переждать зиму")
