Алексей Зимин и Денис Рубин реформируют сеть кафе "Жан Жак"
Сейчас все четыре заведения сети в Петербурге одинаковы, однако после модернизации у каждого из них будет своя специализация и меню. За изменения в кухне отвечает Алексей Зимин. По его словам, у каждого ресторана появится свое лицо - хозяин или хозяйка.
В ресторане на Гатчинской улице, например, за главную сейчас Юлия Тарнавская, ресторанный критик, а тема — колониальный Индокитай. Поэтому в меню я добавил японских закусок, фобообразный суп, карри и холодную «пьяную» курицу. На Марата я сделаю меню посложнее и наряднее, на Староневском будет атмосфера ближе к барной, соответственно, и кухня тоже, в ресторане на Васильевском острове один зал закроют под детскую комнату.
- рассказал Алексей Зимин изданию "Собака.ru".
Между тем, базис во всех кафе останется профранцузским, но с некоторыми элементами модернизации. Например, блюда будут готовить по облегченным технологиям, но с усиленной визуальной составляющей.
По словам Дениса Рубина, который отвечает за концепцию, изменения будут внедряться в течение трех месяцев. Пока известна программа мероприятий в ресторане на Васильевском острове.
В ресторане на Васильевском творческая мануфактура ПТХ будут вести детскую студию с мастер-классами и спектаклями. Там же 28 марта мы отпразднуем всемирный день аккордеониста-баяниста. Ждем мастеров и любителей с 19.00 — всем музыкантам угощение: настойки и закуски от Алексея Зимина. Для тех, у кого нет баяна, но очень хочется, инструмент найдется. Выступят даже те, в чьих руках баян не представить — например, Евгений Стычкин, Константин Мурзенко, Ольга Сутолова, Митя Борисов и Эдик Мурадян.
- отметил Рубин.
Несмотря на изменения в концепции и меню, все заведения сети останутся круглосуточными.
