1436
Ресторан "Макаронники" обновил меню
Крепкими узами дружбы связаны "Макаронники" и Андреа Дольчиотти. Совсем недавно Андреа вновь посетил Санкт-Петербург, результатом миссии Андреа на этот раз стали почти 20 новых блюд.
Раздел закусок в "Макаронниках" поменялся полностью: в числе прочего в новинках появилось такое редкое блюдо, как карпаччо из говяжьего сердца, сервированное артишоками в римском стиле, и шабу шабу (японское блюдо, приготовленное Андреа Дольчиотти на средиземноморский лад) — татаки из тунца и свинины, приготовленной на низкой температуре, плюс редис, майонез из васаби, а также Катсобуш из тунца. Аттракцион состоит в том, что бульон гость сам заливает в тарелку.
Традиционное итальянское блюдо панцанелла обыграно в новом меню так: томаты приготовлены в виде спонжа, оливки — в виде земли-крошки, так же среди ингредиентов значится маринованный сибас и жареные каперсы. Раздел с пастой прирос четырьмя позициями, среди которых — равиоли с ягненком и соусом из анчоусов и гричиа с трюфельной пастой и пекорино.
В горячих новых блюдах — осьминог с брокколи, тыквой и чернилами каракатицы и стракотто из свинины с морожеными BBQ и картофельными чипсами.
В десертной карте из нового: кокос в трех консистенциях (крем, мусс и дакуаз) с джемом из манго; "Дейл Купер" с баварским кремом с зеленого чая и муссом из белого шоколада; тарт татен с яблоками в карамели и хрустящими спагетти из риса; "Сникерс" и "Соттобоско" с ягодным сорбетом.
Почти за 30 лет Андреа Дольчиотти работал поваром, шефом и шеф-консультантом в известных ресторанах Италии и далеко за ее пределами. Сейчас у него собственный ресторан в Риме.
Всё в
Дзене и
ВК.
Лучшее - в 
Телеге и 
E-mail рассылке. Архив - категории: Рестораны и кафе
 | Ресторан Макаронники |
В Петербурге загорелся ресторан
Сведения о пострадавших не поступали.... 
До конца года в Петербурге собираются открыть 5 новых фуд-холлов
Текущий год может стать рекордным для Петербурга по количеству открытий гастрономических пространств.... 
В петербургской сети быстрого питания «Шаверлэнд» проводят обыски
Причиной стали два уголовных дела. ... 
Повар без одежды и просрочка: стало известно, за что закрыли "Фогель"
Знаменитый бар обещают открыть только к августу. ...
Петербургский бар «Фогель» опечатали
Владелец известного питейного заведения пожаловался на давление со стороны силовиков. ... 
Депутаты Петербурга выступили за временные ограничения работы общепита
Однако парламентарии не смогли сойтись по часам, в которые будут закрыты заведения.... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
![Курорт \](/uploads/24/06/10/g_DSCF5022.jpg "Курорт \")
Корабль, крыша и онлайн: гастрономический туризм в Петербурге
Петербург вполне заслуженно признают гастрономической столицей России – здесь действительно очень много ресторанов. Каждый из них предлагает необычные блюда, а некоторые еще и находятся в необычных местах. Рассказываем, куда пойти гастрономическому туристу в Петербурге.... 
